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Safran moulu

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Safran moulu.

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Le safran est très employé dans les cuisines arabe, européenne, indienneiranienne et d'Asie centrale. Son arôme est décrit par les chefs et les spécialistes du safran comme ressemblant au miel, mais avec des notes métalliques. Il contribue également à la coloration jaune-orangé des spécialités le contenant.

Ces caractéristiques font du safran une épice utilisée dans des plats aussi différents que des fromages, des confiseries, certains curry, des liqueurs, des soupes, ou encore des plats de viande. Le safran est utilisé en IndeIranEspagne et d'autres pays en tant que condiment pour le riz.